Lipídeos

Lipideos (da palavra grega Lipos, que significa gordura) são substâncias de origem biológica, solúveis em solventes orgânicos como clorofórmioe metanol, sendo insolúveis ou pouco solúveis em água.Por essa razão, são facilmente separados de outros materiais biológicos pela extração com solventes orgânicos, podendo ser ainda fracionados por meio de técnicas tais como cromatografia de adsorção, cromatografia em camada delgada e cromatografia em fase reversa.Gorduras, óleos, algumas vitaminas e hormônios,bem como a maioria dos componentes não proteicos das membranas, são lipídeos. As membranas biológicas são estruturas organizadas constituídas de lipídeos e proteínas, com pequenas quantidades de carboidratos. Porém, não constituem barreiras impermeáveis à passagem de materiais. Elas regulam a composição do meio intracelular pelo controle do fluxo de nutrientes, de produtos de degradação, de íons,etc., para dentro e para fora da célula.